Après les Fruits, place maintenant à la petite graine…..
L’aliment qui suit et qui a de multiples vertus n’est pas un fruit sec mais une graine. On mange plus souvent son enrobage. Il s’agit des graines de Courges. Elles sont de couleurs vertes.
Les graines de courges sont très riches en protéines environ 20 %, en antioxydants, en vitamines, en minéraux (magnésium, calcium, fer, etc…) et en fibres alimentaires.
De plus, elles ont un index glycémique bas (25). Par contre, il ne faut pas trop en abuser car elles sont caloriques avec 450 calories pour 100g.
Sa richesse en magnésium (262mg pour 100g) permet d’agir contre les crampes et l’anxiété.
Elles sont riches en fer ce qui permet de lutter contre l’anémie et la fatigue.
A déguster avec plaisir
